Description

Lieu-dit ayant donné son nom au château, le Val de Dieu, petite vallée propice à la culture de la vigne, représente le berceau de cette cuvée issue de l’assemblage des principaux cépages du domaine.

Cépages
62% Grenache noir, 32% Syrah, 6% mourvèdre.

Terroir
Cette cuvée est un assemblage de nos plus belles parcelles de grenache et syrah sur galets roulés et grés roux du comtat Venaissin.

Vendanges
Les raisins ont été vendangés manuellement, en fonction de la maturité des différents cépages entre le 10 et le 29 septembre 2020.

Vinification
Les raisins sont égrappés et foulés puis convoyés dans une cuve en béton tronconique. La température est maintenue aux alentours de 25°C pendant la fermentation alcoolique. La durée de macération est d’environ 30 jours au cours desquels, des remontages et délestages sont effectués quotidiennement en fonction des dégustations de notre oenologue Philippe CAMBIE.

Elevage
Les syrahs sont élevées pendant 18 mois en barriques neuves, les grenaches et mourvèdres dans des demi-muids (600l) et foudre (1000l).

Dégustation
Une robe sombre à reflets violine. Un nez complexe avec des notes de crème de cassis, d’épices grillées et d’encens. Une bouche puissante avec des tanins soyeux, tout en équilibre. Potentiel de garde : 20 ans et plus.
Accord mets et vin : servir à 16°C, sur une gardianne de Taureau, ou un agneau de lait.