Description

Cépages
100% Grenache noir.

Terroir
Cette cuvée est issue d’une de nos meilleures parcelles de grenache noir sur un sol de grés roux du Comtat, constitués majoritairement de sable, mais aussi d’argile et de calcaire.

Vendanges
Après avoir attendu la maturité optimale, les raisins ont été vendangés manuellement le 18 septembre 2020.

Vinification
Les raisins sont égrappés et foulés puis convoyés dans une cuve en béton tronconique. La température est maintenue aux alentours de 25°C pendant la fermentation alcoolique. La durée de macération est d’environ 30 jours au cours desquels, des remontages et délestages sont effectués quotidiennement en fonction des dégustations de notre oenologue Philippe CAMBIE.

Elevage
Les grenaches sont élevés pendant 18 mois dans des demi-muids de 3 vins et plus.

Dégustation
Cette cuvée est issue d’une parcelle de vieux grenaches sur grés au sommet d’une des collines de Châteauneuf-du-Pape. Le nez dévoile des notes de coulis de framboise et de thé noir, la bouche est sur la fraicheur et la finesse caractéristique des vieux grenaches sur sol à texture sableuse. L’élevage en demi-muids de plus de 3 vins vient souligner le fruit sans le dénaturer.

Accords mets & vins
Quasi de veau rôti et fumé aux sarments de vigne, jus au vin rouge, carottes anciennes confites et asperges sautées à la noisette.