Description

Cépages
Roussanne 100%

Terroir
Cette cuvée est élaborée à partir de notre meilleure parcelle de Roussanne sur un sol de calcaire gris à silex.

Vendanges
Après avoir attendu la maturité optimale, les raisins ont été vendangés manuellement le 08 septembre 2021.

Vinification
Les raisins sont ramassés à la main, tôt le matin pour garder de la fraicheur, triés et mis en caissette de manière à limiter l’écrasement. Les grappes sont pressées en douceur dans un pressoir pneumatique. Les moûts sont sélectionnés, puis envoyés vers la cuverie inox. Après débourbage au froid, les roussannes sont entonnées pour effectuer la fermentation alcoolique.
A la fin de la fermentation alcoolique, la fermentation Malo-lactique est bloquée.

Elevage
100% du volume est élevé pendant 9 mois en barrique neuve et 1 vin.

Dégustation
Robe cristalline or pâle, à reflets verts. Le nez très puissant dévoile des notes de pêche blanche et de fleur d’oranger. En bouche, l’attaque est ample, soutenue par une acidité qui lui confèrent une belle longueur. A boire pendant plus de 20 ans, à 12°C.

Accords mets & vins
En apéritif, ou avec une bourride sétoise.