Description

Cépages
Clairette 100%

Terroir
Cette cuvée est élaborée à partir de notre meilleure parcelle de Clairette sur un sol de calcaire gris à silex.

Vendanges
Après avoir attendu une maturité optimale, les raisins ont été vendangés manuellement le 13 septembre 2019.

Vinification
Les raisins sont ramassés à la main, tôt le matin pour garder de la fraicheur, triés et mis en caissette de manière à limiter l’écrasement. Les grappes sont pressées en douceur dans un pressoir pneumatique. Les moûts sont sélectionnés, puis envoyés vers la cuverie inox. Après débourbage au froid, les clairettes sont entonnées pour effectuer la fermentation alcoolique.
La fermentation Malo-lactique est bloquée pour garder toute la fraicheur.

Viellisement
100% du volume est élevé pendant 11 mois en barriques.

Dégustation
Couleur or pâle avec des reflets verts. Au nez, des notes élégantes de citron et de fleurs blanches. La bouche a une belle minéralité et longueur.