Description

Assemblage
GRENACHE BLANC 24% – CLAIRETTE 36%
ROUSSANNE 17% – VIOGNIER 23%

Vendanges
Les vendanges ont eu lieu le 24 août 2023.

Vinification
La date de récolte est déterminée précisément en fonction des contrôles de maturité mais surtout de la dégustation des baies. Les raisins sont ramassés à la main en caissette de 10 kg puis sont pressés en douceur, dans un pressoir pneumatique. Les moûts sont débourbés à 10° C en cuve inox, puis entonnés en barrique où s’effectue la fermentation alcoolique.

Elevage
100% en barriques de 2 vins et plus pendant 6 mois.

Dégustation
Une jolie robe or pâle à reflets brillants. Un nez qui s’ouvre sur des notes de cédrat. L’attaque est vive et franche, puis la rondeur apportée par l’élevage enveloppe les papilles.

Conseils de sommelier
A servir à 12°C, dès l’apéritif, puis poursuivre sur des St Jacques, une daurade royale, ou des aiguillettes de poulet acidulées. Idéal également avec un St Nectaire, ou une fourme d’Ambert.