Description

Cépages
54% de Grenache noir, 30% de Syrah et 16% de Mourvèdre.

Terroir
Cette cuvée est l’assemblage de nos meilleures parcelles de grenache noir et de syrah sur sol de sable et gré roux du comtat Venaissin.

Vendanges
Après avoir attendu la maturité optimale, les raisins ont été vendangés manuellement en fonction des cépages entre le 13 et le 30 septembre 2021.

Vinification
Les raisins sont égrappés et foulés puis convoyés dans une cuve en acier inoxydable. La température est maintenue aux alentours de 25°C pendant la fermentation alcoolique. La durée de macération est d’environ 30 jours au cours desquels, des remontages et délestages sont effectués quotidiennement en fonction des dégustations de notre œnologue Philippe CAMBIE.

Elevage
Les syrahs sont élevées pendant 12 mois en barrique de un vin et plus, les grenaches et mourvedres en demi-muid de 1 vin et plus.

Dégustation
Une robe rubis soutenue. Le nez révèle un subtil mélange de la confiture de fraise et de fève de cacao, puis des notes de poivre blanc prennent l’ascendant. En bouche, l’attaque est fraiche grâce à une belle concentration de tanins mentholés, qui évolue vers des notes de
graphite. A boire dès sa jeunesse ou pendant 20 ans, à 16°C.
Accords mets & vins : à déguster en toute convivialité, sur un gigot d’agneau agrémenté d’un beau gratin dauphinois, un cochon de lait rôti.